Couleurs Cuba

Les mots de Leonardo Padura ont coulé à flot dans la bouche d'Isabelle Gazonnois... puis ce fut le tour du rhum (de la Martinique) : daïquiri, punch...
Quant au plat principal, en voici la recette trouvée sur un site de salsa.

Porc à la papaye (Fruta Bomba) (5 personnes)
1.5 kg porc
70 gr. oignon
5 gr. farine
2 clous de girofle
poivre
sel
10 gr. persil
50 ml vin rouge
115 ml jus d'ananas
30 gr. sucre brun
150 ml eau
120 gr. papaye verte
100 gr. poivron rouge
120 ml huile végétale

Coupez la viande en cubes de 4 cm. Assaisonnez avec sel et poivre, faites revenir dans une casserole dans de l'huile chaude à vive flamme, ajoutez l'ail coupé finement et l'oignon. Ajoutez le sucre et laissez-le caraméliser, ajoutez le vin et le laisser réduire. Aspergez la farine en continuant à remuer, ajoutez l'eau et le jus d'ananas, puis cuire jusqu'a ce que ce soit liquide; ajoutez la papaye découpée en dés et les poivrons découpés en lamelles. Servez en plaçant la viande en couronne avec du riz blanc et saupoudrez de persil finement coupé.
      
Nota : Joëlle et la Margot ont rajouté quelques ingrédients : lait de coco, piment... pour le plaisir de tous.